Non tutti sanno che esiste una varietà di patate diversa rispetto alle più conosciute ed usate in cucina;
si tratta della patata viola, originaria del Perù’ viene oggi usata sopratutto per il valore estetico e nutrizionale, infatti, è ricca di vitamina C, antocianine (responsabili del caratteristico colore viola/bluastro) hanno un alto valore saziante e un basso contenuto calorico.
Per quanto riguarda invece il sapore ricordano vagamente le castagne e la nocciola; sono molto versati e vengono usati dai grandi chef per preparare piatti dall’alto impatto visivo.
Alla luce di questo, giorni fa, avendole ricevute in regalo da mia madre che, essendo piuttosto tradizionalista non sapeva cosa farci, ho deciso di fare una prova pure e,dopo averle lessate, avendo visto che sono particolarmente compatte e farinose ho pensato:
Ma si un bel piatto di gnocchi ci sta sempre bene cosi questo è stato il risultato…
Ricetta per 2 persone:
per gli gnocchi:
350 g di Patate Viola
Farina q.b (quella che raccoglie l’impasto
pizzico di sale
per il condimento:
70 gr di funghi misti
uno spicchio d aglio
un filo di olio di oliva
due cucchiai di formaggio Brie (o altro cremoso saporito)
prezzemolo tritato
Pepe
esecuzione:
lessate le patate in abbondante acqua, quando saranno cotte, scolatele togliete la buccia e lasciate raffreddare un po.
quando saranno tiepide schiacciatele con una forchetta o cono schiaccia patate
aggiungete ora un pizzico di sale e trasferite tutto su di una spianatoia per impastare che avrete precedentemente spolverizzato con abbondante farina
ora incorporate la farina a mano a mano fino a che l impasto non risulti piu appiccicoso ma ancora morbido; ora è arrivato il momento di dividere il panetto in in pezzetti laschi due cm che ridurrete a lunghi cilindri rotolandoli sotto al palmo delle mani
tagliate gli gnocchi tutti di misura uguale (circa 1 cm)
ora sono pronti per essere cotti…mettete a bollire una casseruola capiente di acqua salata e quando il bollore sarà pieni tuffateli dentro senza mai mescolare; nel giro di qualche manciata di secondo verranno tutti aggalla…appena affiorano scolateli subito e ripassateli nel condimento che avrete precedentemente preparato.
condimento:
In una padella fate soffrigger lo spicchio d’aglio con l olio d oliva e se volete anche del peperoncino, appena l’aglio sarà dorato buttate i funghi (anche congelati vanno bene lo stesso)
Fate cuocere i funghi e alla fine a fuoco spento mettete il prezzemolo tritato e il Brie, mischiate un pochino per farlo sciogliere e se dovesse essere necessario allungate con un goccino di latte.
ora tuffate gli gnocchi e Buon Appetito!!
Fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti!!!
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Not everyone knows that there is a variety of potatoes other than the best known and used in the kitchen;
it is the purple potato, originally from Peru ‘is now used mainly for its aesthetic and nutritional value, in fact, it is rich in vitamin C, anthocyanins (responsible for the characteristic purple / bluish color) have a high satiating value and a low calorie content.
As for the flavor, they vaguely recall chestnuts and hazelnuts; they are very well-versed and are used by great chefs to prepare dishes with a high visual impact.
In light of this, days ago, having received them as a gift from my mother who, being a rather traditionalist, did not know what to do with them, I decided to give them a try and, after boiling them, having seen that they are particularly compact and floury, I thought:
But yes, a nice plate of gnocchi is always good for us so this was the result …
Recipe for 2 people:
for the gnocchi:
350 g of Purple Potatoes
Flour to taste (the one that collects the dough
pinch of salt
for the dressing:
70 gr of mixed mushrooms
a clove of garlic
a drizzle of olive oil
two tablespoons of Brie cheese (or other savory creamy)
chopped parsley
Pepper
execution:
boil the potatoes in plenty of water, when they are cooked, drain, remove the skin and let it cool a little.
when they are lukewarm, mash them with a fork or potato mash cone
now add a pinch of salt and transfer everything to a pastry board to knead that you have previously sprinkled with plenty of flour
now add the flour by hand until the dough is no longer sticky but still soft; now it’s time to divide the dough into loose pieces 2 cm that you will reduce to long cylinders by rolling them under the palms of your hands
cut the gnocchi all the same size (about 1 cm)
now they are ready to be cooked … put a large saucepan of salted water to boil and when the boil is full, dip them in without ever stirring; within a few seconds they will all come up … as soon as they emerge, drain them immediately and pass them in the sauce that you have previously prepared.
seasoning:
In a pan, fry the garlic clove with the olive oil and if you also want some chilli, as soon as the garlic is golden, throw the mushrooms (even frozen are fine too)
Cook the mushrooms and at the end over off the heat put the chopped parsley and Brie, mix a little to make it melt and if necessary add a drop of milk.
now dip the gnocchi and Buon Appetito !!
Let me know what you think in the comments!!
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