“Perché aspettare settembre per fare una torta con le pesche, quando agosto è lì che ti guarda con quegli occhi succosi? Risposta: non c’è nessun motivo valido. Questa ricetta nasce esattamente da quel ragionamento infallibile.
C’è un momento preciso dell’anno in cui le pesche noci raggiungono la loro massima espressione di profumo, dolcezza e quel carattere vagamente spudorato che le contraddistingue: è agosto, e guai a chi non ne approfitta. Questa torta soffice alle pesche noci e mandorle nasce proprio da quella consapevolezza stagionale — un impasto leggero, senza burro né lattosio, aromatizzato con buccia di limone e arricchito da mandorle croccanti che fanno la differenza tra “buona torta” e “torta di cui si parla ancora il giorno dopo”.
Il risultato? Un dolce che profuma di estate anche quando fuori piove, soffice al punto giusto, adatto agli intolleranti al lattosio e assolutamente irresistibile anche per chi non lo è. Perché le discriminazioni in cucina non ci piacciono.
🍑
STAGIONALE
Pesche di agosto al massimo della maturazione
🧈
SENZA BURRO
Olio di semi per una consistenza più leggera
🥛
SENZA LATTOSIO
Adatta agli intolleranti al lattosio
🍋
PROFUMATA
Buccia di limone per un aroma fresco e persistente
Ingredienti e dosi per 8 porzioni
Torta soffice pesche noci, mandorle e limone
Preparazione: 15 min · Cottura: 40 min · Totale: 55 min
Senza lattosioSenza burro
4uova
200 gzucchero
300 gfarina 00
160 mlolio di semi
2pesche noci
1limone (buccia)
1 bust.lievito per dolci
q.b.mandorle
Per lo svolgimento metto direttamente il link della video ricetta presente nel mio canale YouTube.
TORTA SOFFICE PESCHE NOCI E MANDORLE AL PROFUMO DI LIMONE. (SENZA BURRO E SENZA LATTOSIO)
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Consigli e varianti
Le pesche noci si possono sostituire con pesche classiche, ma perdete quella nota leggermente tannica della buccia che bilancia la dolcezza dell’impasto — scelta vostra, ma vi avvisiamo. Le mandorle possono essere intere, a lamelle o tritate grossolanamente: cambia la texture, non la bontà. Per un profumo più intenso, aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia o una punta di cannella.
La torta si conserva coperta a temperatura ambiente per 2-3 giorni, ammesso che duri così a lungo.
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